碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一是(shi)碳(tan)可使鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)耐腐蝕(shi)性(xing)(xing)(xing)、塑性(xing)(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)(xing)和可焊性(xing)(xing)(xing)降低。這是(shi)由(you)于(yu)碳(tan)和鉻(ge)的(de)(de)(de)親和力很(hen)強，它與鉻(ge)能形成一系列的(de)(de)(de)復雜碳(tan)化物。鋼(gang)(gang)(gang)中(zhong)的(de)(de)(de)碳(tan)含(han)量(liang)(liang)越高，形成的(de)(de)(de)碳(tan)化鉻(ge)就(jiu)(jiu)越多。這樣一來，固溶體中(zhong)的(de)(de)(de)鉻(ge)含(han)量(liang)(liang)就(jiu)(jiu)減少(shao)了(le)，由(you)于(yu)鉻(ge)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)減少(shao)，鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)耐腐蝕(shi)性(xing)(xing)(xing)也就(jiu)(jiu)降低了(le)。鋼(gang)(gang)(gang)中(zhong)的(de)(de)(de)碳(tan)含(han)量(liang)(liang)越高，其(qi)耐蝕(shi)性(xing)(xing)(xing)就(jiu)(jiu)越低。對于(yu)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)來說，耐腐蝕(shi)性(xing)(xing)(xing)是(shi)其(qi)主(zhu)要要求，因此不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)中(zhong)碳(tan)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)一般要求都很(hen)低，大多數(shu)僅(jin)為0.10％～0.20％，一般不超過0.4％。

  二是碳(tan)(tan)可以通過(guo)增加(jia)其(qi)含量提(ti)(ti)高(gao)鋼的(de)硬(ying)度、耐(nai)磨性(xing)、強度等。這是由于不(bu)銹鋼的(de)強度隨鋼中碳(tan)(tan)含量的(de)增加(jia)而提(ti)(ti)高(gao)。隨著鋼中碳(tan)(tan)含量的(de)增加(jia)，淬火后鋼的(de)硬(ying)度會隨之提(ti)(ti)高(gao)，耐(nai)磨性(xing)也會相(xiang)(xiang)應(ying)提(ti)(ti)高(gao)，同(tong)時鋼的(de)強度也得到(dao)提(ti)(ti)高(gao)，但塑性(xing)、韌性(xing)則相(xiang)(xiang)應(ying)降低，耐(nai)腐(fu)蝕性(xing)也會隨之而下降。