不銹鋼(gang)(gang)是(shi)在普通(tong)碳鋼(gang)(gang)的(de)(de)基礎上，加(jia)入(ru)一組鉻(ge)的(de)(de)質量分(fen)數大于(yu)12％合金(jin)(jin)元(yuan)素(su)的(de)(de)鋼(gang)(gang)材，它(ta)在空氣(qi)作用下能保持金(jin)(jin)屬光澤，也就是(shi)具有(you)不生(sheng)銹的(de)(de)特性(xing)(xing)。這是(shi)由(you)于(yu)在這類(lei)(lei)鋼(gang)(gang)中含(han)有(you)一定量的(de)(de)鉻(ge)合金(jin)(jin)元(yuan)素(su)，能使(shi)鋼(gang)(gang)材表面形成一層不溶解(jie)于(yu)某(mou)些介質的(de)(de)堅固的(de)(de)氧化(hua)(hua)薄(bo)膜（鈍化(hua)(hua)膜），使(shi)金(jin)(jin)屬與外界介質隔離而不發生(sheng)化(hua)(hua)學(xue)(xue)作用。在這類(lei)(lei)鋼(gang)(gang)中，有(you)些除含(han)有(you)較(jiao)多的(de)(de)鉻(ge)（Cr）外，還匹配加(jia)入(ru)較(jiao)多的(de)(de)其(qi)他(ta)合金(jin)(jin)元(yuan)素(su)，如鎳（Ni），使(shi)之在空氣(qi)中、水(shui)中、蒸氣(qi)中都具有(you)很好(hao)的(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)(xue)穩定性(xing)(xing)，而且在許多種(zhong)酸(suan)、堿、鹽的(de)(de)水(shui)溶液中也有(you)足夠的(de)(de)穩定性(xing)(xing)，甚(shen)至(zhi)在高溫或低溫環境中，仍(reng)能保持其(qi)耐腐(fu)蝕的(de)(de)優點。

  不銹鋼有普通（一般）不銹鋼和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。

  由于不銹(xiu)鋼(gang)(gang)具有上(shang)述獨特的(de)性能，不難想像它(ta)在國民經(jing)(jing)濟(ji)中所占有的(de)地(di)位。特別是在高(gao)科技發展(zhan)的(de)今天(tian)，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)被廣泛使(shi)用(yong)在各個不同的(de)領域之中。它(ta)既可作為化(hua)學(xue)工(gong)業(ye)、煉油(you)工(gong)業(ye)、人造(zao)纖維工(gong)業(ye)、食品、醫(yi)藥(yao)及日(ri)(ri)用(yong)品工(gong)業(ye)的(de)耐酸、耐堿、耐高(gao)壓的(de)壓力容器裝(zhuang)置和(he)(he)儲存(cun)及運輸槽罐(guan)的(de)材料(liao)，也(ye)可作為電(dian)力工(gong)業(ye)、汽輪機制造(zao)行業(ye)、船(chuan)(chuan)舶工(gong)業(ye)、航空工(gong)業(ye)的(de)耐高(gao)溫和(he)(he)低溫的(de)構件，在航天(tian)工(gong)業(ye)、航空工(gong)業(ye)和(he)(he)核(he)工(gong)業(ye)中又是制造(zao)人造(zao)衛星、宇(yu)宙(zhou)飛船(chuan)(chuan)、火箭、發動機和(he)(he)核(he)動力裝(zhuang)置等方面不可缺少(shao)的(de)材料(liao)。隨著(zhu)國民經(jing)(jing)濟(ji)的(de)日(ri)(ri)益(yi)發展(zhan)，人民生活(huo)水(shui)準的(de)不斷提(ti)高(gao)，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)日(ri)(ri)用(yong)品也(ye)已深(shen)入到(dao)千(qian)家(jia)萬戶。