不銹鋼的表面加工是通過不同的加工方法，使不銹鋼表面具有不同的光澤、顏色、花紋等，大大改善了不銹鋼的外觀，使之達到美學效果。此外，它還具有很重要的功能效果，如：在清潔衛生方面，平滑的不銹鋼表面不僅看上去干凈，而且容易清洗和保持清潔；在腐蝕性環境中，表面越平滑（不容易有沉積物從而不會成為局部腐蝕的始發點），耐腐蝕性越好；通過冷壓花紋增大強度，在不銹鋼(gang)產品(pin)的再制作過程中（像深沖），希望金屬表面的紋路略微粗糙以掛住潤滑脂，加工后的效果會更好，適量的潤滑脂可減少工具的磨損，且可減輕工具的壓痕；線材的表面加工和涂層是為了便于深加工（像緊固件的冷鐓）；指定表面還有經濟方面的因素，可用冷軋光亮退火表面就不需要用更貴的8號拋光表面。因此，選擇哪一種不銹鋼的表面加工主要取決于用途。

 無論不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的最(zui)終用途(tu)如何，表面加工（surface finish)是不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的標準或技術條件中(zhong)至關(guan)重要的部分，也是在不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)應(ying)用選材中(zhong)要慎(shen)重考(kao)慮的因素(su)。

 通常可分為兩類：一類是不銹鋼生產廠家由不同生產工藝所獲得的稱為軋制表面加工；另一類是采用軋制表面加工的產品再進一步加工所獲得的稱為特殊表面加工。

 從最早的(de)(de)(de)美國(guo)ASTM標(biao)準（表(biao)(biao)(biao)(biao)7-1)、借薦日本JIS標(biao)準（表(biao)(biao)(biao)(biao)7-2)、新發展的(de)(de)(de)歐洲EN標(biao)準（表(biao)(biao)(biao)(biao)7-3)及表(biao)(biao)(biao)(biao)7-4、表(biao)(biao)(biao)(biao)7-5、表(biao)(biao)(biao)(biao)7-6中可以(yi)看到已(yi)定型的(de)(de)(de)各類不銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)加工(gong)，當然也有些較(jiao)新的(de)(de)(de)不銹(xiu)鋼表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)加工(gong)尚未列(lie)入各國(guo)和(he)地區標(biao)準。當前，隨著不銹(xiu)鋼在應用領域(yu)的(de)(de)(de)不斷拓寬，一些國(guo)家和(he)企業已(yi)研(yan)制開發出更(geng)多更(geng)新的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)加工(gong)方法。

  在實(shi)際應(ying)用中(zhong)，表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)外觀(guan)的(de)效果用肉(rou)眼很難判斷(duan)是否一樣，最簡單的(de)測(ce)(ce)試辦法是計算(suan)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)粗糙(cao)度(du)(du)(du)Ra(表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)與(yu)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)中(zhong)心線的(de)平均高(gao)度(du)(du)(du)偏差），用測(ce)(ce)量儀(yi)CLA將一個鉆石觸(chu)針橫(heng)向拖(tuo)過表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)，記錄表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)波(bo)峰與(yu)波(bo)谷(gu)間的(de)高(gao)度(du)(du)(du)差，觸(chu)針的(de)運(yun)動轉化成電信號來計算(suan)出粗糙(cao)度(du)(du)(du)，CLA數值越低，表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)越光滑。該計算(suan)利用了(le)有代表(biao)(biao)(biao)(biao)性的(de)定點波(bo)長，通常(chang)為0.8mm,定點波(bo)長的(de)選擇十分重(zhong)要，它直接影響(xiang)到所(suo)測(ce)(ce)的(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)粗糙(cao)度(du)(du)(du)。

  另(ling)一(yi)種測試辦法（見圖7-1)是用反射原理（由一(yi)定(ding)光(guang)(guang)(guang)源以一(yi)定(ding)的(de)人(ren)射角射到表(biao)(biao)面(mian)(mian)，通過測量反射光(guang)(guang)(guang)的(de)強度）計算(suan)出表(biao)(biao)面(mian)(mian)光(guang)(guang)(guang)亮(liang)(liang)度（任意單位）。如：2B的(de)奧氏體不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)表(biao)(biao)面(mian)(mian)光(guang)(guang)(guang)亮(liang)(liang)度為20~30,鐵(tie)素體不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)為50~55;BA的(de)奧氏體不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)表(biao)(biao)面(mian)(mian)光(guang)(guang)(guang)亮(liang)(liang)度為50~55,鐵(tie)素體不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)為56~60。