過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app蘋果:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不銹(xiu)鋼(gang)制品(pin)第(di)一次使(shi)(shi)用(yong)之前，應(ying)該在表(biao)面(mian)涂上一層薄薄的植(zhi)物油(you)，并(bing)在火上烘干(gan)，經(jing)過這樣處(chu)理的不銹(xiu)鋼(gang)制品(pin)，使(shi)(shi)用(yong)后容(rong)易(yi)清洗(xi)(xi)，并(bing)能延長使(shi)(shi)用(yong)壽命(ming)。不銹(xiu)鋼(gang)制品(pin)的清洗(xi)(xi)應(ying)使(shi)(shi)用(yong)廚具清洗(xi)(xi)劑或用(yong)去污(wu)粉，如有厚污(wu)，可(ke)先用(yong)鏟子輕輕鏟去，鏟時注意不要使(shi)(shi)表(biao)面(mian)造成劃痕，然后用(yong)棉紗蘸(zhan)著溫堿水擦拭，切(qie)不可(ke)用(yong)砂紙(zhi)、爐灰(hui)，或細沙擦拭不銹(xiu)鋼(gang)器皿；若(ruo)用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)制品(pin)加熱食物，要注意使(shi)(shi)器皿受(shou)熱均勻(yun)。這樣做既(ji)能防(fang)止糊鍋，炒出來的菜味(wei)道也好吃(chi)。每次使(shi)(shi)用(yong)后，不僅要清洗(xi)(xi)，而且(qie)要擦干(gan)，使(shi)(shi)不銹(xiu)鋼(gang)器皿保(bao)持清潔。


 不(bu)銹鋼(gang)炊具雖然美觀耐用(yong)(yong)，但(dan)用(yong)(yong)過一段時間(jian)后，它的表(biao)面會起一層霧跡，光(guang)潔(jie)度下(xia)降(jiang)，這時，只要(yao)用(yong)(yong)軟布(bu)蘸點(dian)去污粉擦拭一下(xia)就可以了(le)，切(qie)不(bu)可用(yong)(yong)硬物磨擦，也不(bu)要(yao)用(yong)(yong)砂紙打磨。另外，不(bu)銹鋼(gang)炊具最好經常使(shi)用(yong)(yong)，久放不(bu)用(yong)(yong)不(bu)科(ke)學(xue)。還(huan)要(yao)注意，用(yong)(yong)時不(bu)要(yao)在火上干燒，不(bu)用(yong)(yong)時，必須將其擦干放在干燥的地方。


 目前市場上(shang)(shang)供應的(de)不銹(xiu)鋼炊(chui)具(ju)，并(bing)非(fei)都是(shi)(shi)用(yong)不銹(xiu)鋼制(zhi)成的(de)。有些(xie)表面(mian)上(shang)(shang)雖光亮(liang)閃閃，實際(ji)上(shang)(shang)是(shi)(shi)用(yong)不銹(xiu)鐵(tie)制(zhi)成的(de)，在(zai)濕(shi)度(du)較大的(de)環境中仍會生銹(xiu)。那么，如何識別不銹(xiu)鋼炊(chui)具(ju)呢？下面(mian)告訴(su)你(ni)兩種方(fang)法。


  1. 看代號(hao)


  一(yi)般來說(shuo)，正規廠家(jia)的(de)(de)(de)制品上都打印有代號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組(zu)數據前面(mian)的(de)(de)(de)阿拉伯數字表(biao)(biao)示含(han)(han)鉻(ge)百(bai)分數，后面(mian)的(de)(de)(de)數字表(biao)(biao)示含(han)(han)鎳百(bai)分數。一(yi)般情況下，含(han)(han)鎳量(liang)越(yue)高，則制品的(de)(de)(de)防銹作用越(yue)好。嚴格地(di)講，不(bu)含(han)(han)鎳而含(han)(han)鉻(ge)的(de)(de)(de)制品不(bu)是不(bu)銹鋼制品。


  2. 試(shi)磁性


 由于鎳是(shi)反磁(ci)(ci)性元素，所以用一塊磁(ci)(ci)鐵(tie)一試就能夠鑒別出來材料(liao)中(zhong)是(shi)否含有鎳，凡是(shi)能夠被磁(ci)(ci)鐵(tie)吸引的(de)則是(shi)不銹(xiu)鐵(tie)制(zhi)品(pin)，而不能被磁(ci)(ci)鐵(tie)吸引的(de)才(cai)是(shi)不銹(xiu)鋼制(zhi)品(pin)。


 上述(shu)兩種(zhong)方(fang)法可同(tong)時(shi)采用。因(yin)為只(zhi)看代號也可能上當受騙，代號也有(you)(you)真(zhen)假之分。另外(wai)，鎳(nie)屬(shu)(shu)于(yu)稀(xi)有(you)(you)貴重金屬(shu)(shu)，所(suo)以(yi)，凡(fan)含有(you)(you)鎳(nie)的制品比同(tong)體積(ji)不(bu)(bu)(bu)含鎳(nie)的制品，成(cheng)本都(dou)要(yao)高些。據此，我們可以(yi)初步判定價格低的不(bu)(bu)(bu)是不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具(ju)，尤其是購小貨攤上的不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具(ju)要(yao)特(te)別注意，決不(bu)(bu)(bu)要(yao)貪便宜而上當受騙。


腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao): 金屬(shu)材料和(he)工程結構(gou)在(zai)交變應力(li)(li)和(he)腐(fu)(fu)蝕(shi)介質協同、交互(hu)(hu)作(zuo)用下導致的(de)(de)(de)破壞(huai)現(xian)象，稱為腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)失(shi)效(xiao)。腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)概(gai)念是(shi)1917年提出的(de)(de)(de)。腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)引起的(de)(de)(de)破壞(huai)比單獨(du)由腐(fu)(fu)蝕(shi)和(he)機(ji)械(xie)(xie)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)（即惰性環(huan)境中的(de)(de)(de)純疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)）分別作(zuo)用時引起破壞(huai)的(de)(de)(de)總和(he)嚴(yan)重(zhong)得多(duo)，它不(bu)僅是(shi)航(hang)空、船舶、石(shi)油(you)、天然氣、化工、冶金、機(ji)械(xie)(xie)、海(hai)洋(yang)開(kai)發(fa)等工程結構(gou)的(de)(de)(de)安全隱患，而且是(shi)人體植(zhi)入(ru)關節等的(de)(de)(de)重(zhong)要失(shi)效(xiao)形(xing)式(shi)。腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)過(guo)程受(shou)力(li)(li)學因素、環(huan)境因素和(he)材料因素交互(hu)(hu)影響，與一般腐(fu)(fu)蝕(shi)、純機(ji)械(xie)(xie)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)和(he)應力(li)(li)腐(fu)(fu)蝕(shi)失(shi)效(xiao)相比，表現(xian)出諸多(duo)自(zi)身的(de)(de)(de)特征。